Luise Das Schaf ist ein schlichter Schnittkäse aus reiner Schafsmilch.
Seine Konsistenz ist leicht trocken, dabei noch geschmeidig-fest, der
Geschmack sahnig-satt mit leichter Schafsnote. Mittlerweile hat er eine
Reifezeit von mehr als 4 Monaten erreicht. Das Aroma wird hierdurch
immer voller. Die Brüder Handtmann bewirtschaften ihren
Grünland-Betrieb mit Lacaune-Schafe in Jeetzel im Wendland. Die Milch
wird von der Molkerei abgeholt und von der Milchmanufatur Luisenhof
verarbeitet.