Bulles Biokäse - Hofporträt

Porträt: Hof Butendiek

Der Hof Butendiek der Familie Cornelius – Bruns liegt am südlichen Rand vom Jadebusen. Seit 1988 wird der Betrieb nach den Richtlinien des Bioland-Verbandes bewirtschaftet. Ganz typisch für die Region: es handelt sich um einen reinen Grünland-Milchvieh-Betrieb.

Rund 70 Milchkühe, deren Kälber und halbwüchsige Rinder tummeln sich von Frühjahr bis Herbst auf den hofnahen Weideflächen. Den Winter verbringen sie in einem geräumigen Laufstall. In dieser Zeit werden sie überwiegend mit Heu gefüttert.

Eine gute Fütterung ist die Grundlage dafür, dass aus Milch guter Käse werden kann. Daher legen die Butendieker ein besonderes Augenmerk darauf, ihre Kühe rund ums Jahr mit gesundem, schmackhaftem und besonders hochwertigem Futter zu versorgen. Im Vergleich zur Silage-Fütterung verzichten die Butendieker mit der Heu-Fütterung bewusst auf eine höhere Milchleistung. Die Qualität der Milch ist dafür umso besser.

In der hofeigenen Käserei sind neben der Betriebsleiterin rund 10 weitere Mitarbeiterinnen beschäftigt. Jeden Tag sind sie mit viel Engagement und Liebe dabei, die frische Milch zu Käse zu verarbeiten und diesen während der mehrwöchigen Reifezeit regelmäßig zu pflegen.

Die Butendieker Käse schmecken nicht nur hervorragend, sie bereiten auch Freude beim Anschauen. Denn Maike Cornelius-Bruns, die Käserei-Chefin, verbindet ihr Hobby, das Malen, mit ihrer Arbeit in der Käserei: Alle Etiketten hat sie selbst entworfen und gemalt.

Artikel: Hof Butendiek

Bärlauch-Paprika Budie

Demnächst wieder da!

Der Kleine Budie ist ein Schnittkäse aus Rohmilch. Er erinnert an Gouda, ist als junger Käse ähnlich mild, dabei aromatisch und weniger salzig. Mit zunehmender Reifezeit wird er kräftiger und auch fester in der Konsistenz Paprikaflöckchen und gerebelter Bärlauch geben dem Käse ein kräutrig-würziges Aroma ohne Knoblauch-Note.Der Kleine Budie wiegt 500 bis 600g. Ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Auch für den "Vorrat" gut geeignet, da er sich als ganzer Laib über viele Wochen bis Monate gut lagern lässt. So können Sie selbst die Reifezeit vom Budie bestimmen.

Inhalt: 0.55 kg (27,27 €* / 1 kg)

15,00 €*

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Brennessel Budie

Demnächst wieder da!

Der Kleine Budie ist ein Schnittkäse aus Rohmilch. Er erinnert an Gouda, ist als junger Käse ähnlich mild, dabei aromatisch und weniger salzig. Mit zunehmender Reifezeit wird er kräftiger und auch fester in der Konsistenz.Geschmacklich treten die Brennnesseln wenig hervor, runden jedoch den Geschmack als ganzes ab.Der Kleine Budie wiegt 500-600g. Ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Auch für den "Vorrat" gut geeignet, da er sich als ganzer Laib über viele Wochen bis Monate gut lagern lässt. So können Sie selbst die Reifezeit vom Budie bestimmen.

Inhalt: 0.55 kg (27,27 €* / 1 kg)

15,00 €*

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Geräucherter Budie

Der Kleine Budie ist wie der Butendieker Natur Käse ein Schnittkäse aus Rohmilch. Er erinnert an Gouda, ist als junger Käse ähnlich mild, dabei aromatisch und weniger salzig. Mit zunehmender Reifezeit wird er kräftiger und auch fester in der Konsistenz.Der Käselaib wird über Buchenholz leicht geräuchert und erhält hierdurch sein zartes Raucharoma.Der Kleine Budie wiegt 500-600 g. Ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Auch für den "Vorrat" gut geeignet, da er sich als ganzer Laib über viele Wochen bis Monate gut lagern lässt. So können Sie selbst die Reifezeit vom Budie bestimmen.

Inhalt: 0.55 kg (27,27 €* / 1 kg)

15,00 €*

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Gustav brennt

Frische Peperoni und ordentlich Knoblauch machen aus diesem cremigen Frischkäse eine herzhafte Angelegenheit. Grundlage für diese Käsekomposition ist ein leicht gepresster Frischkäse angemacht mit Oliven- und Rapsöl. Dadurch wird die lange Haltbarkeit erreicht.In der warmen Jahreszeit ist der Versand mit einer Kühlverpackung zwingend notwendig. Bitte diese einmal je Gesamtbestellung extra dazu bestellen.

Inhalt: 0.15 kg (26,67 €* / 1 kg)

4,00 €*

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Kleiner Budie

Demnächst wieder da!

Der Kleine Budie ist wie der Butendieker Natur Käse, ein sahniger Schnittkäse aus Rohmilch. Er erinnert an Gouda, ist als junger Käse ähnlich mild, dabei aromatisch und weniger salzig. Mit zunehmender Reifezeit wird er kräftiger und auch fester in der Konsistenz.Der Kleine Budie wiegt 500-600 g. Ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Auch für den "Vorrat" gut geeignet, da er sich als ganzer Laib über viele Wochen bis Monate gut lagern lässt. So können Sie selbst die Reifezeit vom Budie bestimmen.

Inhalt: 0.55 kg (27,27 €* / 1 kg)

15,00 €*

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Kümmel Budie

Demnächst wieder da!

Der Kleine Budie ist ein Schnittkäse aus Rohmilch. Er erinnert an Gouda, ist als junger Käse ähnlich mild, dabei aromatisch und weniger salzig. Mit zunehmender Reifezeit wird er kräftiger und auch fester in der Konsistenz.Kümmel passt einfach perfekt zum Käse, besonders mit zunehmender Reife.Der Kleine Budie wiegt 500-600g. Ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Auch für den "Vorrat" gut geeignet, da er sich als ganzer Laib über viele Wochen bis Monate gut lagern lässt. So können Sie selbst die Reifezeit vom Budie bestimmen.

Inhalt: 0.55 kg (27,27 €* / 1 kg)

15,00 €*

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Kuno

Kräuter der Provence und Knoblauch machen Kuno zu einem Käse für jede Gelegenheit. Auf Brot, zu Pellkartoffeln oder als Grillbeilage: Kuno passt immer. Grundlage für diese Käsekomposition ist ein leicht gepresster Frischkäse angemacht mit Oliven- und Rapsöl. Dadurch wird die lange Haltbarkeit erreicht. In der warmen Jahreszeit ist der Versand mit einer Kühlverpackung. Bitte diese einmal je Gesamtbestellung extra dazu bestellen.

Inhalt: 0.15 kg (26,67 €* / 1 kg)

4,00 €*

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Möhre-Chili Budie

Der Kleine Budie ist ein Schnittkäse aus Rohmilch. Er erinnert an Gouda, ist als junger Käse ähnlich mild, dabei aromatisch und weniger salzig. Mit zunehmender Reifezeit wird er kräftiger und auch fester in der Konsistenz. Möhrensaft verleiht dem Käse nicht nur seine knallorangene Farbe, sondern auch ein zartes Möhrenaroma, welches durch Flöckchen von scharfer Paprika aufgepeppt wird.Der Kleine Budie wiegt 500-600g. Ein schönes Geschenk oder Mitbringsel. Auch für den "Vorrat" gut geeignet, da er sich als ganzer Laib über viele Wochen bis Monate gut lagern lässt. So können Sie selbst die Reifezeit vom Budie bestimmen.

Inhalt: 0.55 kg (27,27 €* / 1 kg)

15,00 €*

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Scharfe Käthe

Scharfes Paprikagewürz und rote Paprikastückchen machen aus einem milden Frischkäse eine heiße Angelegenheit. Grundlage für diese Käsekomposition ist ein leicht gepresster Frischkäse angemacht mit Oliven- und Rapsöl. Dadurch wird die lange Haltbarkeit erreicht.In der warmen Jahreszeit ist der Versand mit einer Kühlverpackung zwingend notwendig. Bitte diese einmal je Gesamtbestellung extra dazu bestellen.

Inhalt: 0.15 kg (26,67 €* / 1 kg)

4,00 €*

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Sultans Freude

Orientalische Gewürze und Schwarzkümmel geben dem Käse eine leicht scharfe, exotische und nussige Note. Vorsicht: Suchtfaktor ist nicht auszuschließen. Grundlage für diese Käsekomposition ist ein leicht gepresster Frischkäse angemacht mit Oliven- und Rapsöl. Dadurch wird die lange Haltbarkeit erreicht. In der warmen Jahreszeit ist der Versand mit einer Kühlverpackung zwingend notwendig. Bitte diese einmal je Gesamtbestellung extra dazu bestellen.

Inhalt: 0.15 kg (26,67 €* / 1 kg)

4,00 €*

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Sultans Freude mit Datteln

Datteln, orientalische Gewürze und Schwarzkümmel geben dem Käse ihre leicht süßlich-scharfe Note. Vorsicht: Suchtfaktor ist nicht auszuschließen. Grundlage für diese Käsekomposition ist ein leicht gepresster Frischkäse angemacht mit Oliven- und Rapsöl. Dadurch wird die lange Haltbarkeit erreicht. In der warmen Jahreszeit ist der Versand mit einer Kühlverpackung zwingend notwendig. Bitte diese einmal je Gesamtbestellung extra dazu bestellen.

Inhalt: 0.15 kg (26,67 €* / 1 kg)

4,00 €*

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