Luise Das Schaf ist ein schlichter Schnittkäse aus reiner Schafsmilch.
Seine Konsistenz ist leicht trocken, dabei noch geschmeidig-fest, der
Geschmack sahnig-satt mit leichter Schafsnote. Mittlerweile hat er eine
Reifezeit von mehr als 4 Monaten erreicht. Das Aroma wird hierdurch
immer voller. Die Brüder Handtmann bewirtschaften ihren
Grünland-Betrieb mit Lacaune-Schafe in Jeetzel im Wendland. Die Milch
wird von der Molkerei abgeholt und von der Milchmanufatur Luisenhof
verarbeitet.
Die Schnittlauch-Hilde ist ein Schittkäse aus reiner Schafsmilch, der nach Butterkäse-Art hergestellt wird. Der Geschmack ist sahnig-mild mit feiner Lauch-Note. Die Konsistenz elastisch-zart.Der Käse ist foliengereift und bildet daher keine Rinde aus.Durch die Vakkumierung hat der Käse eine lange Haltbarkeit. Nach dem Öffnen der Verpackung fängt der Käse nach 5 bis 7 Tagen an zu reifen und sollte bis dahin aufgegessen sein.